Tisk

Královský šunkový Speciál 72%( RETRO Královský šunkový Speciál 72%)

NázevHodnota
Cechovní normaSalám tepelně opracovaný
Číslo cechovní normy2016-08-08-0069
Číslo výrobku2016-08-08-0069/0717
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34,
75701, Valašské Meziříčí
c
Definice balení
EAN kód292329
Typ balenívolně loženo
Velikost balení4.4 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso72 %
pitná voda
bramborový škrob
jedlá sůl
česnek
dextróza
extrakty koření
šunkové aroma
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 407 - Karagenan
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
691 kJ / 100g
165.03 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky9.8 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny4.4 g/100g
Sacharidy2.0 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny14 g/100g
Sůl2.2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do plastového střeva , klipsován. Na řezu je patrná mozaika tvořena masově růžovou spojkou s kousky libové svaloviny, drobné kaverny a drobné kolagenní částice přípustné

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je příjemná po čerstvé surovině a použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (72%);
Bez lepku;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti ;
Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

V kutru vymícháme jemnou spojku, do které vmícháme nastříknutou vložku. Narážíme do plastových obalů a klipsujeme. Následně vaříme, poté vychladíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno15.12.2017 11:29:47
VytvořilDana Gabrovská
Změněno15.12.2017 11:29:47
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený