Tisk
Veka tuková
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2016-03-18-0109 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Svaz pekařů a cukrářů v České republice, z. s. Drahobejlova 2215/6 190 00 Praha 9 Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Svaz pekařů a cukrářů v České republice, z. s. Drahobejlova 2215/6 190 00 Praha 9 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | pšeničná mouka hladká světlá. |
| Přípustné složky |
přídatné látky:
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | výrobek typického podlouhlého tvaru, pravidelně, formovaný, klenutý, vrchní kůrka zlatohnědá, lesklá, na bočních stranách kůrka světlejší, spodní kůrka světle hnědá, čistá, střída světlá až bílá |
| Vůně a chuť | typická pečivová, příjemná. |
| Konzistence | střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky. |
| Nadstandardní parametry | pečivo bez přídatných látek, s výjimkou kyseliny askorbové a enzymů, které nemají v hotovém výrobku technologický význam. |
| Rozhodčí metody | hmotnost výrobku. senzorické hodnocení, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 07.01.2019 11:08:48 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 07.01.2019 11:08:48 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Veka balená krájená 400 g Veka balená krájená 360 g Veka balená 360 g Veka chlebíčková -krájená Veka chlebíčková Veka omládková balená krájená - pekárna Lično Veka omládková balená celá - pekárna Lično Veka omládková nebalená - pekárna Lično Veka omládková balená krájená - pekárna Choustníkovo Hradiště Veka omládková balená celá - pekárna Choustníkovo Hradiště Veka omládková nebalená - pekárna Choustníkovo Hradiště
Nejnovější produkty
