Tylžský sýr uzený
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2018-06-04-0387 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | MADETA a.s. Rudolfovská 246/83 370 01 České Budějovice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | Tylžský sýr dle ČCN |
| Přípustné složky | kouř z tvrdého dřeva ( např. bukové štěpky) |
| Nepřípustné složky | tekutý kouř, kouřové aroma |
| Technologický postup | Naskládání sýrů na síta nebo rošty, uzení |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | povrch sýra: barva po uzení, případná struktura po sítu nebo roštu; |
| Vůně a chuť | čistá, výrazná po uzení |
| Konzistence | celistvá, pružná, na řezu drobné kaverny ( nepravidelné dírky) |
| Nadstandardní parametry | Surovina odpovídá cechovní normě „ Tylžský sýr“. |
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, metoda na stanovení PAH. V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 04.06.2018 07:56:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 04.06.2018 07:56:07 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
