Tradiční pomazánkové – neochucené

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2015-12-22-0105
Zařazení dle legislativy	Mléko, tuky a výrobky z nich - máslo mlékárenské, roztíratelné mléčné tuky, koncentráty mléčného tuku - mléčné pomazánky
Zadavatel normy
Společnost	Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	smetana sušené mléko škrob nebo modifikovaný škrob do 1,5 % hm.
Přípustné složky	sušené podmáslí nebo sušená syrovátka, jedlá sůl
Nepřípustné složky	přídatné látky (barviva, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, zahušťovadla) neuvedené v povinných a přípustných složkách, aromata, rostlinný tuk
Technologický postup	Příprava směsi smetany a sušených surovin pasterace homogenizace zakysání a fermentace přídavek škrobu a soli termizace homogenizace plnění chlazení
Senzorické požadavky
Vzhled	barva přirozeně bílá až krémově žlutá
Vůně a chuť	čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná
Konzistence	stejnorodá, roztíratelná, mírné uvolňování syrovátky a případné kapky kondenzační vody na povrchu nejsou na závadu
Nadstandardní parametry	mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko nepřítomnost žádných přídatných látek (barviva, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, zahušťovadla), unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany, neobsahuje konzervační látky, želatinu ani emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým obsahem tuku
Rozhodčí metody	Stanovení obsahu tuku a sušiny – dle ČSN 57 0107 v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Uživatel
Vytvořeno	02.10.2017 15:23:31
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	02.10.2017 15:23:31
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený