Těstoviny vaječné

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2017-03-14-0203
Zařazení dle legislativy	Obiloviny a výrobky z nich - těstoviny - vaječné
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	pšeničná mouka voda vaječná směs (minimální obsah sušené vaječné směsi 2 %)
Přípustné složky	sušená zelenina houby koření bylinky kakao
Nepřípustné složky	barviva
Technologický postup	Potravina vyrobená tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připraveného z pšeničné mouky, vody, sušené vaječné směsi s přísadou sušené zeleniny, koření nebo bylinek, hub nebo kakaa
Senzorické požadavky
Vzhled	těstoviny různých tvarů (např.tenké a široké nudle, kolínka s vějířkem, drobení); barva: žlutá, zelená, červená nebo hnědá dle přísady sušené zeleniny, bylinek, koření, hub nebo kakaa.
Vůně a chuť	chuť těstovin, popř. po použitých bylinkách, koření, zelenině, houbách nebo kakau, dle přísady
Konzistence	těstoviny po uvaření jsou nelepivé, příjemné na skus
Nadstandardní parametry	kvalita použitých surovin (vlastní vyrobené suroviny – bylinky, koření, zelenina, houby) obsah vaječné směsi minimálně 2 %
Rozhodčí metody	metoda AOAC Official Method 994.10 Cholesterol in Foods v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky
Uživatel
Vytvořeno	15.12.2017 12:09:49
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	15.12.2017 12:09:49
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený