Tekutý zkaramelizovaný cukr
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2018-10-02-0396 |
| Zařazení dle legislativy | Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - tekuté výrobky z cukru |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | bílý řepný cukr a pitná voda |
| Přípustné složky | tento základní tekutý karamel může být v dalších fázích výroby použit pro různé variace například kořeněných, bylinných či ovocných karamelů |
| Nepřípustné složky | glukózo-fruktózový sirup nebo jiná náhražka cukru |
| Technologický postup | 1. Cukr je za sucha karamelizován řízeným tepelným procesem; |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled a barva: |
| Vůně a chuť | Sladká, lahodná, lehce karamelová, bez pachuti připálení a cizích příchutí. |
| Konzistence | Konzistence hustějšího sirupu. |
| Nadstandardní parametry | Obsah sušiny: nad 74 %; |
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu sušiny, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2018 15:24:41 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2018 15:24:41 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
