Tisk
Tavený sýr druhově nepojmenovaný vysokotučný
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2019-11-11-0462 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry tavené |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | sýr druhově nepojmenovaný |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | v sýrové hmotě všechny výše neuvedené |
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: lesklý, hladký, barva: sýrově bílá až smetanová, případně odpovídající barvě použitého přírodního sýra |
| Vůně a chuť | čistá, odpovídající chuti druhu sýra |
| Konzistence |
|
| Nadstandardní parametry | dodržení minimálního obsahu sýra 40 % (více než 40 % sušiny taveného sýra je tvořeno přírodními sýry), obsah tuku v sušině min. 60 %, obsah laktózy do 5 % hmotnostních |
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, Stanovení obsahu tuku dle ČSN EN ISO 1735, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 29.01.2020 16:13:47 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 29.01.2020 16:13:47 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
