Tisk
Sýr s plísní uvnitř hmoty (s různými obsahy tuku a sušiny)
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0094 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry plísňové |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky | chlorid vápenatý (pomocná látka) |
| Nepřípustné složky | veškeré výše nespecifikované, zejména konzervanty, rostlinný tuk, barviva, aromata, dusičnany |
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: sýry různého tvaru a velikosti, různý vzhled povrchu dle způsobu ošetření (u ošetřeného povrchu prorůstání ušlechtilé plísně není na závadu), na povrchu mohou být viditelné stopy po vpichách barva: hmota sýra smetanové barvy se zeleným až modrozeleným porostem ušlechtilé plísně |
| Vůně a chuť | charakteristická po ušlechtilé plísni |
| Konzistence | jemná, drobivá až krémová (dle stáří a druhu) |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, stanovení obsahu tukudle ČSN EN ISO 1735 (gravimetrická metoda), v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:25:55 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:25:55 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Jihočeská Niva 50 % - bochník cca 2,5 kg 
Jihočeská Zlatá Niva 60 % - bochník cca 2,5 kg 
Niva Premium 60 % - porce 110 g 
Jihočeská Niva 50 % - půlená cca 1,2 kg 
Jihočeská Niva 50 % - porce 220 g 
Caesar Bleu 50 % - porce 110 g 
Jihočeská Zlatá Niva 60 % -porce 110 g 
Niva Premium 60 % - bochník cca 1,2 kg 
Jihočeská Niva 50 % - porce 110 g 
Caesar Bleu 50 % - bochník cca 1,2 kg
Jihočeská Zlatá Niva 60 % - bochník cca 2,5 kg Niva Premium 60 % - porce 110 g Jihočeská Niva 50 % - půlená cca 1,2 kg Jihočeská Niva 50 % - porce 220 g Caesar Bleu 50 % - porce 110 g Jihočeská Zlatá Niva 60 % -porce 110 g Niva Premium 60 % - bochník cca 1,2 kg Jihočeská Niva 50 % - porce 110 g Caesar Bleu 50 % - bochník cca 1,2 kg Nejnovější produkty
