Tisk
Sýr maasdamského typu (s různým obsahem tuku v sušině)
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0036 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva: stejnoměrně jemně žlutá |
| Vůně a chuť | příjemná, typicky nasládlá až sýrově mandlová, oříšková |
| Konzistence | stejnorodá, celistvá, pružná, na řezu výskyt ok vytvořených propionovým kvašením rovnoměrně rozložených v celé hmotě |
| Nadstandardní parametry | mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“ Obsah sušiny:
Minimální doba zrání 6 týdnů |
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:36:51 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:36:51 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
