Tisk
Šunkový závitek v aspiku
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-10-21-0047 |
| Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Kusové zboží - aspiky (šunkové závitky v aspiku, vejce v aspiku, apod.) |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | barviva, ve výrobcích s dobou použitelnosti do 5 dnů včetně dne výroby nesmí být použity kyseliny benzoová, sorbová, ani jejich soli. |
| Technologický postup | postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: šunkové závitky naplněné pařížským nebo bramborovým salátem, ozdobené krájeným vejcem, okurkou a kapií, zalité aspikem, barva: růžovo-červená šunka, čirý rosol, |
| Vůně a chuť | příjemná slano-kyselá, vyrovnaná, charakteristická po použitých surovinách, se znatelnou příjemnou masovou vůní šunky, |
| Konzistence | všechny součásti přiměřeně měkké, aspik křehký, v ústech rozplývavý. |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody | Nejsou požadovány. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.11.2019 10:09:44 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.11.2019 10:09:44 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
