Tisk
Šunkový závitek s křenem
Název | Hodnota |
---|---|
Číslo cechovní normy | 2015-10-21-0046 |
Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Kusové zboží - aspiky (šunkové závitky v aspiku, vejce v aspiku, apod.) |
Zadavatel normy | |
Společnost | Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 Česká republika |
Požadavky na složení | |
Povinné složky |
|
Přípustné složky |
|
Nepřípustné složky |
|
Technologický postup | Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | vzhled: šunkové závitky naplněné křenovou náplní, ozdobené krájeným vejcem, okurkou a kapií, zalité aspikem, barva: růžovo-červená šunka, čirý rosol |
Vůně a chuť | chuť: příjemná slano-kyselá, vyrovnaná, charakteristická po použitých surovinách, vůně: jemně štiplavá po křenu, se znatelnou příjemnou masovou vůní šunky |
Konzistence | všechny součásti přiměřeně měkké, aspik křehký |
Nadstandardní parametry |
|
Rozhodčí metody | Nejsou požadovány. |
Uživatel | |
Vytvořeno | 08.01.2018 11:43:14 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 08.01.2018 11:43:14 |
Změnil | Jakub Rainisch |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |