Strouhanka
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2018-12-07-0405 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Svaz pekařů a cukrářů v České republice, z. s. Drahobejlova 2215/6 190 00 Praha 9 Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Svaz pekařů a cukrářů v České republice, z. s. Drahobejlova 2215/6 190 00 Praha 9 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | • pšeničná mouka hladká světlá; |
| Přípustné složky | • pšeničný kvas, pšeničný kvas sušený a/nebo pšeničný omládek; |
| Nepřípustné složky | Přídatné látky jiné než kyselina askorbová nebo její přírodní zdroje (např. prášek ze sušené aceroly) a přídatné látky obsažené v margarínu. |
| Technologický postup | • výroba těsta nepřímým/přímým způsobem vedení; |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Jemně mleté částice rovnoměrné granulace světlé barvy typické pro pšeničné běžné pečivo. |
| Vůně a chuť | Typická pečivová, po použitých složkách; bez cizích pachů a cizí příchuti. |
| Konzistence | Sypká směs s obsahem vody max. 12 %. |
| Nadstandardní parametry | Výroba z krutónů specielně vyrobených pro přípravu strouhanky nebo z vybraných druhů běžného pečiva bez posypu a šetrně usušeného; bez obsahu přídatných látek s výjimkou kyseliny askorbové, případně přídatných látek z margarinu. |
| Rozhodčí metody | Hmotnost; senzorické hodnocení; v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 18.09.2019 14:20:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 18.09.2019 14:20:38 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
