Smetanový krém (netermizovaný)
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0030 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - smetanovo-tvarohové krémy |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva: stejnorodá, smetanová nebo charakteristická po použitých přísadách |
| Vůně a chuť | jemná smetanová, charakteristická po použitých surovinách a přísadách |
| Konzistence | polotuhá, jemně krémovitá, bez nášlehu, mírné uvolnění syrovátky není na závadu |
| Nadstandardní parametry | tuk v sušině minimálně 30 %, mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“ bez tepelného ošetření finálního produktu, základní hmota smetanového krému neobsahuje želatinu, škroby a barviva, neobsahuje stabilizátory, chemicky modifikované škroby, náhradní sladidla, konzervační látky, umělá aromata |
| Rozhodčí metody | Stanovení obsahu celkové sušiny – dle ČSN EN ISO 5534, Stanovení obsahu tuku – dle ČSN EN ISO 1735 – Gravimetrická metoda, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:37:23 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:37:23 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
