Tisk

Škvařené vepřové sádlo

NázevHodnota
Číslo cechovní normy2017-12-13-0363
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky
Zadavatel normy
Společnost Český svaz zpracovatelů masa
Libušská 319
142 00 Praha 4 - Písnice
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky

vepřové sádlo

Přípustné složky

nejsou definovány

Nepřípustné složky

Nepřipouští se použití dalších složek, zejména rostlinných tuků a olejů ani tuků a olejů jiných živočišných druhů

Technologický postup

Technologický obal:

a) v případě použití technologického obalu nejsou požadavky definovány
b) lze vyrábět bez technologického obalu

Technologický postup:

Příprava surovin, škvaření, plnění do forem či technologických obalů (pokud se používají), chlazení, balení – pokud je třeba

Senzorické požadavky
Vzhled

výrobek je barvy světlé (bílé až nažloutlé)

Vůně a chuť

charakteristická pro vepřové škvařené sádlo, bez cizích příchutí a pachů, nesmí vykazovat známky žluknutí

Konzistence

hladká až jemně krupičková struktura

Nadstandardní parametry

a) obsah volných mastných kyselin menší nebo roven 0,75 % hmot. (jako kyselina olejová);
b) peroxidové číslo menší nebo rovno 4,0 mekv. O2/kg;
c) obsah vody a nerozpustné nečistoty menší nebo roven 0,5 % hmot.;
d) nepřipouští se vstupní surovina z nekastrovaných kanců.

Rozhodčí metody

V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají orgány úředního dozoru České republiky.

Uživatel
Vytvořeno07.02.2020 08:55:15
VytvořilDana Gabrovská
Změněno07.02.2020 08:55:15
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Výrobky v této normě

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g