Pšeničná mouka hladká světlá

deklarován obsah lepku a vlastnosti těsta – například:

• alveografická energie W: 160-200 x 0,1 mJ,
• P/L: 0,50 – 0,85

další parametry:

• vlhkost nejvýše 15 %;
• popel v sušině nejvíce 0,60 %;
• mokrý lepek v sušině nejméně 28%;
• granulace:
  – propad sítem 257 µm nejméně 96,0%;
  – propad sítem 162 µm nejméně 75%;
• číslo poklesu nejméně 180 s.

Průměrné výživové hodnoty:

• bílkoviny 12 g/100g;
• sacharidy 70 g/100g   a z toho cukry 3,0 g/100g;
• tuky 1.5 g/100 g
  – z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g/100g;
• sůl ≤0,01 g/100g výrobku;
• vláknina 3,0 g/ 100 g;
• energetická hodnota: 1474 KJ/ 348 Kcal/100 g.