Pšeničná mouka polohrubá

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2019-11-04-0457
Zařazení dle legislativy	Obiloviny a výrobky z nich - mlýnské obilné výrobky - mouka
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Navrhovatel normy
Společnost	Adélka a.s. U Pekárny 849 39301 Pelhřimov Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	pšenice potravinářská – minimální požadavky dle ČSN 461100-2
Přípustné složky	žádné
Nepřípustné složky	žádné
Technologický postup	Mlýnský výrobek získaný postupným mletím pšenice a tříděním podle velikosti částic a obsahu minerálních látek. Zrno pšenice je před vlastním mletím čištěno na speciálních strojích, kde se odstraňují příměsi a nečistoty, zrno se kondicionuje a odstraňují se vrchní obalové části zrna.
Senzorické požadavky
Vzhled	vzhled a barva: jemný bílý prášek s nažloutlým odstínem.
Vůně a chuť	typická moučná vůně, bez nepříjemného pachu, typická moučná chuť, bez nahořklé, nakyslé nebo cizí pachuti
Konzistence	jemný prášek
Nadstandardní parametry	bez přídatných látek; Vlhkost nejvýše 15 %; Popel v sušině nejvíce 0,50 %; Mokrý lepek v sušině nejméně 24 %; Granulace: – propad sítem 366 µm nejméně 96,0 %; – propad sítem 162 µm nejvýše 75 %. Plísně max. 1 x 10 na druhou; Koliformní bakterie max. 1 x 10 na druhou; Dále podle Nařízení ES č. 2073/2005 v platném znění Salmonella – negativní/25g. Výživové hodnoty (průměrné): Bílkoviny 11 g/100g výrobku; Sacharidy 71 g/100g výrobku; – z toho cukry 3,0; Tuky 1.5 g/100 g ; – z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g/100g výrobku; Sůl ≤0,01 g/100g výrobku; Vláknina: 3,0 g/100g výrobku; Energetická hodnota: 1474 KJ/ 348 Kcal/100 g výrobku. Obsahuje lepek. Neobsahuje jiné alergeny ani jejich stopy. Neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Rozhodčí metody	ČSN 56 0512-2 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 2: Vzorkování ČSN 56 05 12 Zkoušení mlýnských výrobků ze pšenice a žita. Část 3. Senzorické zkoušení ČSN 56 0512 – 4 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 4: Stanovení škůdců ČSN 56 0512-5 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 5: Stanovení zrnitosti ČSN ISO 56 0512 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 6. Stanovení očkovitosti ČSN 56 05 12 – 7 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 7. Stanovení vody ČSN 56 0512 – 8 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 8. Stanovení popela
Uživatel
Vytvořeno	03.12.2019 09:12:47
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	03.12.2019 09:12:47
Změnil	Dana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Výrobky v této normě

Pšeničná mouka polohrubá

Výrobky v této normě

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah