Tisk

Pšeničná mouka chlebová

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2019-11-04-0460
Zařazení dle legislativy	Obiloviny a výrobky z nich - mlýnské obilné výrobky - mouka
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Navrhovatel normy
Společnost	Adélka a.s. U Pekárny 849 39301 Pelhřimov Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	pšenice potravinářská – minimální požadavky dle ČSN 461100-2
Přípustné složky	žádné
Nepřípustné složky	žádné
Technologický postup	Mlýnský výrobek získaný postupným mletím pšenice a tříděním podle velikosti částic a obsahu minerálních látek (popel). Zrno pšenice je před vlastním mletím čištěno na speciálních strojích, kde se odstraňují příměsi a nečistoty, zrno se kondicionuje a odstraňují se vrchní obalové části zrna.
Senzorické požadavky
Vzhled	bílá s žlutošedým nebo našedlým odstínem.
Vůně a chuť	typická moučná vůně, bez nepříjemného pachu, typická moučná chuť, bez nahořklé, nakyslé nebo cizí pachuti, bez přítomnosti škůdců v jakémkoliv stádiu.
Konzistence	jemný prášek.
Nadstandardní parametry	Vlhkost nejvýše 15 %; Popel v sušině nejvíce 1,15 %; Mokrý lepek v sušině nejméně 27,0 %. Granulace: – propad sítem 257 µm nejméně 96,0 %; – propad sítem 162 µm nejméně 75 %; Číslo poklesu nejméně 180 s; – bez přídavných látek /např. kyseliny askorbové/. Plísně max. 1 x 10 na třetí; Koliformní bakterie max. 1 x 10 na druhou; Dále podle Nařízení ES č. 2073/2005 v platném znění Salmonella – negativní/25g. Bílkoviny 11 g/100g výrobku; Sacharidy 71 g/100g výrobku; – z toho cukry 2,1; Tuky 1.3 g/100 g; – z toho nasycené mastné kyseliny 0,3g/100g výrobku; Sůl ≤0,01 g/100g výrobku; Vláknina: 3,5 g/100g výrobku. Energetická hodnota: 1465 KJ/ 345 Kcal Obsahuje lepek. Neobsahuje jiné alergeny ani jejich stopy. Neobsahuje geneticky modifikované organismy.
Rozhodčí metody	ČSN 56 0512-2 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 2: Vzorkování ČSN 56 05 12 Zkoušení mlýnských výrobků ze pšenice a žita. Část 3. Senzorické zkoušení ČSN 56 0512 – 4 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 4: Stanovení škůdců ČSN 56 0512-5 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 5: Stanovení zrnitosti ČSN ISO 56 0512 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 6. Stanovení očkovitosti ČSN 56 05 12 – 7 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 7. Stanovení vody ČSN 56 0512 – 8 Metody zkoušení mlýnských výrobků. Část 8. Stanovení popela
Uživatel
Vytvořeno	03.12.2019 09:14:34
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	03.12.2019 09:14:34
Změnil	Dana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Pšeničná mouka chlebová

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah