Pařený sýr
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2019-06-20-0439 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní nezrající |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
toto platí vždy, tedy i v případě výroby z polotovaru. kterým může být sýr eidamského typu, viz technol.postup nálev (jen v případě sýru s nálevem):
|
| Přípustné složky |
nálev (jen v případě sýru s nálevem):
|
| Nepřípustné složky | všechny výše nespecifikované. |
| Technologický postup | a) pro případ, kdy je surovinou syrové kravské mléko: b) pro případ, kdy je surovinou sýr eidamského typu: c) v případě sýru s nálevem – balení do nálevu polotovarem je: Sýr eidamského typu“ , dle ČCN2015-12-22-0019, u kterého neproběhl proces zrání. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Sýr: Vzhled – tvar podle druhu, dobře zabalený, povrch čistý, texty čitelné. Nálev: |
| Vůně a chuť | Charakteristická pro pařené sýry, slaná, nakyslá, bez cizích příchutí a pachů |
| Konzistence | Konzistence: pružná, nelámavá; výrobky z pařeného sýru musí mít vláknitou strukturu.
|
| Nadstandardní parametry | Sušina minimálně 45 %. |
| Rozhodčí metody |
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 30.07.2019 18:57:57 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 30.07.2019 18:57:57 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
