Tisk

Nakládaný plísňový sýr

NázevHodnota
Číslo cechovní normy2015-10-16-0040
Zařazení dle legislativyLahůdkářské výrobky - Nakládané sýry - nakládané plísňové sýry
Zadavatel normy
Společnost Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
108 03 Praha 10
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky
  • řepkový olej
  • sýr s bílou plísní na povrchu nejméně 40 %
  • cibule čerstvá nebo marinovaná nejméně 7 %,
Přípustné složky
  • paprika sterilovaná
  • feferonky sterilované
  • žampiony sterilované
  • česnek
  • koření (pepř celý, paprika)
  • papriková pasta
Nepřípustné složky

analogy sýra

Technologický postup

Není požadována.

Senzorické požadavky
Vzhled

celé nebo dělené plísňové sýry v nálevu, s přísadou kroužků nebo plátků cibule, řezů papriky, menších kousků feferonek, koření a paprikové pasty.

barva: sýr světlý s bílou plísní na povrchu. Koření tmavé. Celá zrnka pepře. Papriková pasta a mletá paprika červené barvy, přirozená barva dalších surovin

Vůně a chuť

příjemná slanokyselá, typická pro sýr s bílou plísní na povrchu, bez nežádoucích pachů po plísni. Pikantní po koření, česneku a cibuli, jemná po řepkovém oleji a sýru.

Konzistence

sýr celistvý, pevný, neroztékavý. Nerozpadající se kusy papriky a cibule. Cibule na skusu křupavá.

Nadstandardní parametry

Řepkový olej českého původu, zaručený podíl kvalitního sýru.

Rozhodčí metody

Nejsou požadovány.

Uživatel
Vytvořeno02.10.2017 15:36:29
VytvořilDana Gabrovská
Změněno02.10.2017 15:36:29
ZměnilJakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Výrobky v této normě

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g