Tisk
Nakládaný plísňový sýr
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-10-16-0040 |
| Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Nakládané sýry - nakládané plísňové sýry |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | analogy sýra |
| Technologický postup | Není požadována. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | celé nebo dělené plísňové sýry v nálevu, s přísadou kroužků nebo plátků cibule, řezů papriky, menších kousků feferonek, koření a paprikové pasty. barva: sýr světlý s bílou plísní na povrchu. Koření tmavé. Celá zrnka pepře. Papriková pasta a mletá paprika červené barvy, přirozená barva dalších surovin |
| Vůně a chuť | příjemná slanokyselá, typická pro sýr s bílou plísní na povrchu, bez nežádoucích pachů po plísni. Pikantní po koření, česneku a cibuli, jemná po řepkovém oleji a sýru. |
| Konzistence | sýr celistvý, pevný, neroztékavý. Nerozpadající se kusy papriky a cibule. Cibule na skusu křupavá. |
| Nadstandardní parametry | Řepkový olej českého původu, zaručený podíl kvalitního sýru. |
| Rozhodčí metody | Nejsou požadovány. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:36:29 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:36:29 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
