Mléčné krémy a dezerty tepelně ošetřené
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2016-09-06-0129 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - smetanovo-tvarohové krémy |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | mléko či smetana |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup | Mléčný krém a dezert – výrobek z tvarohu nebo, mléka respektive smetany s obsahem mléka či tvarohu nejméně 85 % hmotnostních mléčné složky ve složení výrobku (bez ochucující složky). Následně tepelně ošetřený,
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | stejnorodá, charakteristická po použitých surovinách a přísadách |
| Vůně a chuť | příjemná mléčná, charakteristická po použitých ochucujících složkách (tak jak jsou definovány v přípustných složkách). |
| Konzistence | polotuhá, jemně krémovitá, mírné uvolnění syrovátky není na závadu, pro šlehané výrobky – našlehaná konzistence s viditelnými malými bublinami |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody |
v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky tj. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:19:43 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:19:43 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
