Masný polotovar – marinovaná masa
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2019-04-05-0426 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Český svaz zpracovatelů masa Libušská 319 142 00 Praha 4 - Písnice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00 Praha 4 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | a) vepřové maso, hovězí maso, drůbeží maso (použije se jedna z těchto základních surovin); |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | Nepřipouští se použití přídatných látek, živočišných nebo rostlinných bílkovin. |
| Technologický postup | Příprava masa, marinování, balení, chlazení. Určeno k tepelnému opracování. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: výrobek je na povrchu marinován |
| Vůně a chuť | Vůně a chuť: Vůně – příjemná, po použitém koření
|
| Konzistence | Konzistence: po upečení pevná a soudržná. |
| Nadstandardní parametry | a) vysoký obsah masa;
masný výrobek tepelně neopracovaný pro tepelnou úpravu. |
| Rozhodčí metody | Obsah masa – obsah kosterní svaloviny jednotlivých živočišných druhů savců a ptáků určených k výživě lidí, která splňuje parametry max. obsahu tuku a pojivových tkání dle platné právní úpravy. Stanovení celkového obsahu tuku, maso a masné výrobky – ČSN ISO 1443. V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají orgány úředního dozoru České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 28.01.2021 08:39:20 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 28.01.2021 08:39:20 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
