Masný polotovar – grilovací klobásy
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2019-04-05-0425 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Český svaz zpracovatelů masa Libušská 319 142 00 Praha 4 - Písnice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00 Praha 4 Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | a) vepřové maso, hovězí maso (použije se jedna z těchto základních surovin nebo jejich libovolná kombinace); |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | Nepřipouští se použití strojně odděleného masa, drůbežího strojně odděleného masa, škrobu a živočišných bílkovin. Zákazem použití živočišných bílkovin se rozumí povinné výhradní použití autentického masa jako základní výrobní suroviny, přičemž přídavek jakýchkoliv bílkovinných přísad živočišného původu není povolen.
Zákaz použití zvýrazňovačů chuti. |
| Technologický postup | Příprava surovin, míchání, narážení, balení, chlazení |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | výrobek je barvy světlé, možno přidat různé dekorační koření |
| Vůně a chuť | Vůně – příjemná, chuť po upečení/grilování, ohřátí výrazná po mase a přidaných kořenících složkách |
| Konzistence | po tepelném opracování pevná a soudržná |
| Nadstandardní parametry | a) vysoký obsah masa (minimálně 90 %) |
| Rozhodčí metody | Obsah masa – obsah kosterní svaloviny jednotlivých živočišných druhů savců a ptáků určených k výživě lidí, která splňuje parametry max. obsahu tuku a pojivových tkání dle platné právní úpravy. Stanovení celkového obsahu tuku, maso a masné výrobky – ČSN ISO 1443. V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají orgány úředního dozoru České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 28.01.2021 08:21:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 28.01.2021 08:21:38 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
