Tisk

Pomazánka s Nivou

NázevHodnota
Číslo cechovní normy2018-06-21-0391
Zařazení dle legislativyLahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy - majonézové
Zadavatel normy
Společnost Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
108 03 Praha 10
Česká republika
Navrhovatel normy
Požadavky na složení
Povinné složky

sýr Niva min. 40% podle ČCN Sýr s plísní uvnitř hmoty;
majonéza podle ČCN Salátová majonéza pro lahůdkářské výrobky;
smetana dle ČCN Konzumní smetana čerstvá

Přípustné složky

cukr;
konzervační látky pouze pro výrobky s prodlouženou trvanlivostí – dle platné legislativy.

Nepřípustné složky

barviva;
sladidla s výjimkou cukru;
ve výrobcích s dobou použitelnosti do 5 dnů od dne výroby nesmí být použity kyseliny sorbová, benzoová ani jejich soli.

Technologický postup

Není specifikován, daný konkrétním výrobcem.

Senzorické požadavky
Vzhled

vzhled: pastovitá hmota s viditelnými částicemi nivy, jednotlivé části dobře spojené majonézou;
barva: bílá – přirozená barva charakteristická pro použité suroviny, ojediněle viditelné  kolonie zelené ušlechtilé plísně „Penicillium roqueforti“ z Nivy.

Vůně a chuť

sýrová, vyrovnaná, charakteristická po použitých surovinách

Konzistence

hustá, roztíratelná konzistence

Nadstandardní parametry

Kvalita použitých surovin, kvalita zpracování (nepřítomnost větších nerozkrájených částic, konzistence), bez barviv, bez přidaných sladidel s výjimkou cukru.

Rozhodčí metody

Nejsou požadovány; v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.

Uživatel
Vytvořeno21.06.2018 13:01:44
VytvořilDana Gabrovská
Změněno21.06.2018 13:01:44
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g