Loupežnický salát
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2018-06-21-0392 |
| Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Saláty - se surovinami převážně živočišného původu (maso, uzeniny, ryby, sýry, apod.) |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | GASTRO-MENU EXPRESS a.s. Konská 199 739 61 Třinec Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | salám podle ČCN Salám pro lahůdkářské výrobky nejméně 25 %; |
| Přípustné složky | hořčice podle ČCN Hořčice plnotučná pro lahůdkářské výrobky; |
| Nepřípustné složky | barviva; |
| Technologický postup | Není specifikován. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: salám ve tvaru tenkých čtverečků, přičemž délka strany je maximálně 20 mm (přípustný obsah části poškozených mícháním do 20%), salát dobře a rovnoměrně rozmíchaný, spojený majonézou. |
| Vůně a chuť | pikantní, slano-sladko-kyselá, vyrovnaná, charakteristická po použitých surovinách, znatelná příjemná masová vůně po salámu |
| Konzistence | všechny částice salátu přiměřeně měkké, spojené majonézou |
| Nadstandardní parametry | Kvalita použitých surovin, kvalita zpracování (nepřítomnost větších nerozkrájených částic, konzistence), bez barviv, bez přidaných sladidel s výjimkou cukru |
| Rozhodčí metody | V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 07.12.2018 11:27:17 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 07.12.2018 11:27:17 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
