Listové kynuté (plundrové) jemné pečivo bez náplně a korpusy z plundrového těsta

TĚSTO:
• cukr ve formě sacharózy, příp. další cukry, např. glukóza, dextróza, aj;
• sušené vaječné žloutky a/nebo vaječný obsah;
• vaječné žloutky a/nebo vaječná melanž;
• pšeničný škrob;
• pšeničný lepek;
• sušený pšeničný kvas;
• sušené mléko a/nebo sušená syrovátka;
• látka zlepšující mouku kyselina askorbová nebo její přírodní zdroje (např. prášek ze sušené aceroly);
• přírodní aroma;
• enzymy;
• kromě olejů a tuků ostatní složky ve stolním  margarínu a v tažném margarínu (např. voda, cukr, sůl, ocet, citronová šťáva aj.);
• přídatné látky ve stolním margarínu do těsta (do vodánku) a v tažném margarínu: emulgátory; regulátory kyselosti; antioxidanty; barviva – karoteny (E160), riboflavin (E101) a jiná barviva kromě syntetických žlutí (E 102, E 104 a E 110); přírodní aroma;
•přídatné látky ve vaječných melanžích: E260 (kyselina octová), E270 (kyselina mléčná), E325 (mléčnan sodný), E330 (kyselina citronová); bez konzervačních látek.

MAŠLOVÁNÍ:
• vaječný a/nebo nevaječný mašlovací přípravek (obvykle na bázi luštěninové mouky);
• přídatné látky ve vaječných melanžích: E260 (kyselina octová), E270 (kyselina mléčná), E325 (mléčnan sodný), E330 (kyselina citronová); bez konzervačních látek;
• složky a přídatné látky v nevaječném mašlovacím přípravku: luštěninové mouky a/nebo bílkoviny, mléčná bílkovina, sušené mléčné produkty, cukr např. ve formě glukózového sirupu, instantní (bobtnavé) mouky z různých obilovin, barvivo karoteny(E160), riboflavin (E101), barvící potraviny, emulgátory – lecitiny (E322), fosforečnany sodné (E339).

POSYPY:
• Sladký posyp: cukr, skořice, mandle, ořechy aj.
• Slaný posyp: sůl, koření (např. paprika, kmín a jiné druhy koření), olejnatá semena (mák podle ČCN 2019-01-14-0415, sezam, len, slunečnice aj.), strouhaný sýr, případně další složky.