Tisk
Konzumní smetana trvanlivá
Název | Hodnota |
---|---|
Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0137 |
Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - smetana tekutá - smetana |
Zadavatel normy | |
Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
Požadavky na složení | |
Povinné složky | smetana, min. obsah mléčného tuku 10 % |
Přípustné složky | zahušťovadla, stabilizátory, emulgátory podle nařízení 1129/2011 (v aktuálním znění) v nezbytném množství |
Nepřípustné složky | veškeré výše nespecifikované |
Technologický postup |
|
Senzorické požadavky | |
Vzhled | vzhled: homogenní, mírně vyvstátý tuk není na závadu barva: mléčně bílá, případně až krémová |
Vůně a chuť | čerstvá, mléčně smetanová, mírná vařivá chuť možná, bez cizích příchutí a pachů |
Konzistence | Stejnorodá , jemná, tekutá |
Nadstandardní parametry | vyrobeno z mléka odpovídajících ČCN Syrové kravské mléko |
Rozhodčí metody | Stanovení obsahu tuku podle ČSN 57 0530, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
Uživatel | |
Vytvořeno | 02.10.2017 15:19:05 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 02.10.2017 15:19:05 |
Změnil | Jakub Rainisch |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |