Tisk

Konzumní smetana čerstvá

NázevHodnota
Číslo cechovní normy2016-03-22-0136
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - smetana tekutá - smetana
Zadavatel normy
Společnost Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
108 03 Praha 10 - Malešice
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky

smetana, min. obsah mléčného tuku 10 %

Přípustné složky

žádné

Nepřípustné složky

stabilizátory, zahušťovadla

Technologický postup
  1. Příjem mléka
  2. odstředění smetany
  3. tepelné ošetření pasterací nebo vysokou pasterací
  4. standardizace obsahu tuku
  5. homogenizace
  6. chlazení
  7. plnění do spotřebitelského balení
  8. chlazení
Senzorické požadavky
Vzhled

vzhled: homogenní, mírně vyvstátý tuk není na závadu,

barva:  mléčně bílá, případně až krémová

Vůně a chuť

čerstvá, mléčně smetanová, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

Stejnorodá, jemná, tekutá

Nadstandardní parametry

vyrobeno z mléka odpovídajího ČCN Syrové kravské mléko

Rozhodčí metody

Stanovení obsahu tuku podle ČSN 57 0530, v případě sporu  bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány.

Uživatel
Vytvořeno02.10.2017 15:19:13
VytvořilDana Gabrovská
Změněno02.10.2017 15:19:13
ZměnilJakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Výrobky v této normě