Tisk
Kefírové mléko
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0333 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - kysané mléčné výrobky s mezofilními a termofilními bakteriem - kefírové mléko |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | mléko, smetana nebo jejich směs a kvasinky rodu Kluyveromyces, Torulopsis nebo Candida valida a mezofilních a termofilních kultur bakterie mléčného kvašení), kde četnost živých kvasinek musí být nejméně 102 a četnost živých bakterií mléčného kvašení musí být nejméně 106 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva – přirozené bílé až nažloutlé barvy po mléce a smetaně |
| Vůně a chuť | příjemně nakyslá, kefírová, čistá vůně po použité kultuře |
| Konzistence | konzistence (textura, viskozita) – polotekutá až tekutá, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody |
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 12.07.2018 11:27:44 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 12.07.2018 11:27:44 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
