Kečup

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2016-03-21-0116
Zařazení dle legislativy	Ovoce, zelenina, houby, skořápkové plody a výrobky z nich - zpracovaná zelenina - protlaky
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	rajčatový protlak (nejméně 12 % refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou ve výrobku) koření a/nebo výtažky koření sůl
Přípustné složky	řepný cukr škrobový sirup regulátor kyselosti: kyselina citronová ocet kvasný lihový cibule pitná voda
Nepřípustné složky	konzervační látky zahušťovadla
Technologický postup	Navážení surovin dle receptury jejich smíchání ve výrobním zařízení (varném kotli) vaření za stálého míchání přepuštění směsi do plnícího zařízení plnění do obalu uzavření obalu sterilace chlazení a osušení etiketace a balení
Senzorické požadavky
Vzhled	stejnorodá hmota, částečně oddělené tekutina není na závadu
Vůně a chuť	chuť: po rajčatech, sladkokyselá, bez cizích příchutí vůně: po rajčatech, octu a koření, bez cizích pachů
Konzistence	kašovitá
Nadstandardní parametry	Vysoký obsah rajčatové suroviny: Refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou min. 12 % (nad rámec 7 % požadovaných legislativou). Výroba bez použití konzervačních látek a zahušťovadel.
Rozhodčí metody	Měření refraktometrické sušiny refraktometrem, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky tj. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Uživatel
Vytvořeno	15.12.2017 11:52:15
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	15.12.2017 11:52:15
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Výrobky v této normě

Kečup Gurmán ostrý 530 g Kečup Gurmán ostrý 310 g Kečup Gurmán jemný 530 g Kečup Gurmán jemný 310 g Kečup Gurmán jemný 870 g

Kečup

Výrobky v této normě

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah