Tisk
Kamadet
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0092 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry plísňové |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | veškeré výše nespecifikované, např. dusičnany, rostlinný tuk, aromata |
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: sýry různého tvaru a velikosti, pravidelný tvar bez deformací, souvislý porost bílé plísně po celém povrchu, barva: na řezu sýrově žlutá, na povrchu bílá plíseň, ke konci trvanlivosti dochází k mírné změně barvy |
| Vůně a chuť | chuť: jemná, charakteristická, až mírně houbová vůně: jemná, charakteristická, jemně houbová |
| Konzistence | jemná, pružná, na řezu s větším počtem dírek a trhlinek (mírně zřetelné jádro u mladých sýrů není na závadu) |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody |
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:26:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:26:07 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
