Zakysaná smetana zrající v tanku
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2018-06-28-0394 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - kysané mléčné výrobky s mezofilními a termofilními bakteriem - zakysaná smetana |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Navrhovatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | smetana, monokultury nebo směsné kultury bakterií mléčného kvašení, kde četnost živých kultur musí být nejméně 106 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup | 1. Příprava pasterované smetany o požadované tučnosti |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva – přirozené bílá až nažloutlá po mléce a smetaně, |
| Vůně a chuť | chuť příjemně nakyslá, po použité kultuře čistá vůně po použité kultuře |
| Konzistence | hustá, homogenní, uvolňování syrovátky není na závadu |
| Nadstandardní parametry |
|
| Rozhodčí metody |
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 17.07.2018 10:31:24 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 17.07.2018 10:31:24 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Kysaná smetana krémovitá 12 % K- Jarmark zakysaná smetana min. 16 % tuku 400 g K- Jarmark zakysaná smetana min. 16 % tuku 200 g Boni - zakysaná smetana min. 16 % tuku 200 g Zakysaná smetana 200 g Zakysaná smetana min. 16 % tuku 400 g Zakysaná smetana min. 16 % tuku 200 g Nejnovější produkty
