Jatečně upravená těla drůbeže – krůta porcovaná, díly
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2019-06-17-0438 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - drůbeží maso |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Českomoravská drůbeřářská unie, z.s. Počernická 272/896 108 00 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky | složky na prsou, stehnech, biskupu, stehenních kloubech a špičkách křídel může být několik malých pírek, špiček brk a chloupků |
| Nepřípustné složky | bez vyčnívajících zlomených kostí |
| Technologický postup | chov krůt na maso a dle technologického postupu pro daný hybrid porážka na registrovaných jatkách chlazení vzduchem porcování balení jednotlivých dílů nebo celého jatečně opracovaného trupu |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled bez viditelných skvrn krve, s výjimkou skvrn malých a nenápadných, barva typická pro krůtí maso |
| Vůně a chuť | chuť: typická pro krůtu, vůně bez cizího zápachu |
| Konzistence | Čerstvá drůbež nesmí vykazovat žádné stopy po předchozím mražení |
| Nadstandardní parametry | Chlazeno vzduchem, chov v hospodářství, které je registrováno v ústřední evidenci zvířat.
Krůta 8-11 kg, Krocan 14-18 kg. |
| Rozhodčí metody | Stanovení celkového obsahu vody v děleném drůbežím mase (Chemický test) a stanovení celkového obsahu vody u jatečně opracovaných těl mražených Nařízení Komise (ES) č. 543/2008), v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 17.06.2019 14:36:34 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 17.06.2019 14:36:34 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
