Hořčice plnotučná pro lahůdkářské výrobky

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2015-10-15-0031
Zařazení dle legislativy	Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla a hořčice - hořčice - hořčice plnotučná
Zadavatel normy
Společnost	Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	semena hořčice bílé (Sinapis alba) nejméně 16 % semena hořčice černé (Brassica nigra) nebo hnědé (Brassica juncea) nejméně 2 % cukr nejméně 5 % ocet kvasný lihový sůl jedlá
Přípustné složky	pitná voda koření nebo extrakty koření (skořice, koriandr, hřebíček, muškátový ořech, nové koření, majoránka)
Nepřípustné složky	konzervační látky, barviva, ostatní přídatné látky
Technologický postup	Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením.
Senzorické požadavky
Vzhled	homogenní pastovitá hmota, připouští se malý podíl vyloučené tekutiny do 1 %. barva hořčičně žlutá, přirozená po hořčičné mouce,
Vůně a chuť	chuť slanokyselá, bez cizích příchutí, vůně typická pro plnotučnou hořčici, mírně palčivá,
Konzistence	řídce pastovitá až pastovitá.
Nadstandardní parametry	neobsahuje konzervační látky a barviva
Rozhodčí metody	nejsou požadovány,
Uživatel
Vytvořeno	02.10.2017 15:03:30
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	02.10.2017 15:03:30
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Výrobky v této normě