Tisk

Dropsy lité a tvarované

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2016-09-15-0174
Zařazení dle legislativy	Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - cukrovinky - dropsy
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	cukr, glukózový sirup, ovocná složka u ovocných chutí (ovocné koncentráty šťáv nebo ovocné šťávy nebo ovocné pyré nebo koncentrované ovocné pyré nebo sušený ovocný koncentrát) – min. 0,2% ovocné složky u ovocných chutí po přepočtu z koncentrátu.
Přípustné složky	glukóza, glukózo-fruktózový sirup, přírodní aromata (Nařízení 1334/2008/EC), bylinné extrakty a silice, rostlinné koncentráty a extrakty (barvicí potraviny), kyseliny (citronová, vinná, jablečná, mléčná, askorbová), glukózo-fruktózový sirup, zvlhčující látky (Nařízení 1333/2008/EC, např. glycerol), zahušťovadla (Nařízení 1333/2008/EC, např. xanthan), lešticí látky (Nařízení 1333/2008/EC), regulátory kyselosti (Nařízení 1333/2008/EC, např. uhličitany sodné), dextróza, dextriny, vlákniny, sladidla (Nařízením 1333/2008/EC), vitaminy a minerální látky (Nařízením 1925/2006/EC), mléčné součásti (např. mléčný tuk, sušené mléko, sušená syrovátka, smetana ke šlehání), kakaové součásti (např. kakaový prášek), koření, extrakty koření, jedlá sůl do 0,2%, karamelizovaný cukrový sirup, přírodní barviva (dle Natcol www.natcol.org )
Nepřípustné složky	umělá barviva (dle Natcol www.natcol.org ), aromata jiná než přírodní (Nařízení 1334/2008/EC), konzervační látky (Nařízení 1333/2008/EC, jako součást receptury, neplatí pro přenos – carry over), stabilizátory (Nařízení 1333/2008/EC),
Technologický postup	Tvarované Dropsy: svaření cukrsirupového roztoku s vodou vakuování hmoty na požadovanou sušinu barvení a ochucení chlazení hmoty tvarování chlazení balení expedice Dropsy lité: svaření cukr-sirupového roztoku s vodou vakuování hmoty na požadovanou sušinu barvení a chucení nalévání do forem chlazení uvolňování z forem balení expedice
Senzorické požadavky
Vzhled	Vzhled: Pravidelné tvary s ojedinělými trhlinkami a bublinami, nelepkavého povrchu, bez cizích příměsí a předmětů. Ojediněle můžou být tvary s bublinkami, s menšími nepravidelnostmi tvaru, s drobnými nápalky a trhlinkami, povrch mírně lepkavý a drsný. Barva: Přírodní pastelové barvy, případně mírně odlišné odstíny barev odpovídající standardu
Vůně a chuť	Příjemná, výrazná, bez cizí pachuti a vůně. Může být méně nebo více výrazná.
Konzistence	Tvrdá, hladká. Může být mírně drsná, omírající (krystalizující) textura.
Nadstandardní parametry	·Výrobky neobsahují konzervační látky (jako složku).výrobky neobsahují umělá barviva (dle Natcol). výrobky neobsahují jiná aromata než přírodní. v případě ovocných chutí výrobek obsahuje ovocné složky minimálně 0,2 % šťávy po přepočtu z koncentrátu.
Rozhodčí metody	vlhkost – titračně Karl-Fischer (3 %, max. 3,5 %), v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky tj. Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Uživatel
Vytvořeno	15.12.2017 12:08:16
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	15.12.2017 12:08:16
Změnil	Jakub Rainisch
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Dropsy lité a tvarované

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah