Tisk
Čokoláda na vaření
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2016-06-09-0160 |
| Zařazení dle legislativy | Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda hořká |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky | Jiné rostlinné tuky, jiná aromata, barviva, náhradní sladidla. |
| Technologický postup | Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování a formování. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Lesklá, hladká, v různých tvarech Barva: tmavě hnědá |
| Vůně a chuť | Příjemně čokoládová |
| Konzistence | tvrdá s ostrým lomem. |
| Nadstandardní parametry | Minimální obsah celkového tuku 30 %, minimální obsah kakaové sušiny 40 % |
| Rozhodčí metody | Stanovení tuku v čokoládě úředními analytickými metodami AOAC International (1995). AOAC Official Method 963,15, Metoda Kvantifikace ekvivalentů kakaového másla v čokoládě AOAC Official Method 963.15 [3],v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.12.2017 12:04:57 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.12.2017 12:04:57 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
