Tisk

Český modrý mák

Název	Hodnota
Číslo cechovní normy	2019-01-14-0415
Zařazení dle legislativy	Škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich
Zadavatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Navrhovatel normy
Společnost	Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky	Semena jednoleté formy máku setého modrosemenného (Papaver somniferum L.), olejného typu, získávaná z odrůd registrovaných v ČR (aktuálně zapsaných ve Státní odrůdové knize), které splňují kritéria potravinářského máku a jsou vyjmenované (Major, Opal, Gerlach).
Přípustné složky	Obsah morfinových alkaloidů: nejvýše 20 mg/kg Vlhkost: nejvýše 8,0 % hmotnosti; Semena nevybarvená, tmavá až černá: nejvýše 5,0 % hmotnosti; Příměsi a nečistoty celkem: nejvýše 8,0 % hmotnosti; Semena nevyzrálá rezavé barvy: nejvýše 5,0 % hmotnosti; Poškozená semena: nejvýše 3,0 % hmotnosti; Olejnatost: vyšší než 40 %. Není povolena termostabilizace.
Nepřípustné složky	Nesmí obsahovat živé i mrtvé škůdce v jakémkoli stadiu vývoje a anorganické nečistoty. Nesmí obsahovat zdravotně závadná a mechanicky porušená semena (v rámci uvedené tolerance).
Technologický postup	Pěstování na vhodných pozemcích ve vymezených oblastech chráněných proti silným větrům, na vhodných půdách, kdy doba setí musí proběhnout nejpozději do 20. dubna s hloubkou setí maximálně 2 cm. Společná sklizeň semen probíhá s makovinou, od které se následně separují semena. Směs makoviny a máku musí být dosoušena v halách s aktivním větráním, aby při přepravě na větší vzdálenosti a při skladování nezplesnivěl. Musí být zajištěno, aby nedošlo ke smísení s produkty, které nesplňují požadavky české cechovní normy pro český modrý mák. Pěstitel splňuje ohlašovací povinnost podle zákona č. 167/1998 Sb., o návykových látkách a o změně některých dalších zákonů, ve znění pozdějších předpisů.Není povolena termostabilizace.
Senzorické požadavky
Vzhled	Semeno ledvinovité, dlouhé cca 1,0 mm, na povrchu rozbrázděné v šestiúhelníkové plošky ohraničené mírně vystouplými žebry, zdravé, nepoškozené, vyzrálé, schopné skladování. Barva: Modrá s jasným zabarvením.
Vůně a chuť	Chuť typická pro modrý mák, sladká. Vůně výrazná, typická pro modrý mák. Nesmí vykazovat cizí pach, známky kyselosti, žluknutí nebo hořkosti, být popřípadě s jinou cizí příchutí.
Konzistence	Sypká, bez hrudek.
Nadstandardní parametry	Celkový podíl 100 % českého modrého máku. Produkce v České republice. Vyznačuje se významně nízkým přirozeným obsahem alkaloidů, zejména morfinu. Český modrý mák nemůže být zaměňován s technickým mákem produkovaným jako surovina pro farmaceutické využití.
Rozhodčí metody	V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Uživatel
Vytvořeno	14.01.2019 06:53:13
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	14.01.2019 06:53:13
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Český modrý mák

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah