Bílá čokoláda
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2016-06-09-0149 |
| Zařazení dle legislativy | Přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakao a výrobky z nich - čokolády - čokoláda bílá |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Potravinářská komora České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky |
|
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup | Dle klasické technologie výroby: mísení, zjemňování na válcích, konšování, temperování a formování. |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: Lesklá, hladká, v různých tvarech, barva: smetanově bílá |
| Vůně a chuť | Příjemně smetanová po kakaovém másle a případně po přidaných přísadách (viz. přípustné složky), |
| Konzistence | tvrdá s ostrým lasturovým lomem. |
| Nadstandardní parametry | Minimální obsah kakaové sušiny 25 %, Obsah mléčného tuku min. 5 % |
| Rozhodčí metody | Stanovení tuku v čokoládě úředními analytickými metodami AOAC International (1995). AOAC Official Method 963,15 – Metoda Kvantifikace ekvivalentů kakaového másla v čokoládě AOAC Official Method 963.15 [3];ČSN 56 0577 Čokoláda a čokoládové cukrovinky – Stanovení obsahu tukuprosté mléčné sušiny;v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.12.2017 11:57:09 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.12.2017 11:57:09 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
