Acidofilní mléko
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Číslo cechovní normy | 2017-02-28-0180 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - kysané mléčné výrobky s mezofilními a termofilními bakteriem - acidofilní mléko |
| Zadavatel normy | |
| Společnost | Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky Počernická 96/272 108 03 Praha 10 - Malešice Česká republika |
| Požadavky na složení | |
| Povinné složky | mléko, smetana nebo jejich směsi a bakterie mléčného kvašení (Lactobacillus acidophilus a další mezofilní, příp. termofilní kultury bakterií mléčného kvašení), kde počet mikroorganismů Lactobacillus acidophilus musí být nejméně 106 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku |
| Přípustné složky |
|
| Nepřípustné složky |
|
| Technologický postup |
|
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva – přirozené bílé až nažloutlé barvy po mléce a smetaně, |
| Vůně a chuť | kyselá až ostře kyselá chuť, čistě mléčná vůně po použitých kulturách |
| Konzistence | polotekutá až tekutá, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu |
| Nadstandardní parametry | mléko a smetana ze syrového mléka odpovídajícího ČCN „Syrové kravské mléko“, nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky ,mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou, kde četnost živých bakterií Lactobacillus acidophilus musí být nejméně 106 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku |
| Rozhodčí metody | ČSN ISO 20128 (560642) Stanovení počtu presumptivního Lactobacillus acidophilus na selektivní živné půdě – Technika počítání kolonií vykultivovaných při 37 °C , v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2017 15:12:40 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2017 15:12:40 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Výrobky v této normě
Nejnovější produkty
