Jednání pracovní skupiny Svazu pekařů a cukrářů v České republice, z.s.
Dne 26. 2. 2021 se konalo jednání pracovní skupiny. Na jednání byly probrány revize platných norem na pekařské výrobky a to doplněním surovin dle ČCN pro cukr, řepkový olej, vaječnou melanž (stávající norma pro pekařské výrobky je nevyhovující) a případně i tukové polevy. Dalším bodem byly návrhy čtyř nových norem – kokosky, sněhové pečivo bílé, sněhové pečivo bílé nebo barevné, sypané barevným krystalovým cukrem nebo máčené či stříkané tmavou tukovou polevou a korpusy z pálené hmoty. Pracovní skupina bude pracovat na dalších nárzích ČCN pro perníky, dortové a roládové korpusy, buflery, rakvičky , laskonky a další cukrářské korpusy.